当店のうなぎは全て活きたうなぎから一匹一匹手作業で提供しています。

備長炭の火力により、外はカリッ、中はふわふわの食感。たまり醤油の大豆の旨味と、うなぎの旨味が炭火で焦がされ絶妙の香ばしさを楽しめます。

タレは創業以来(文政12年)の変わらぬ製法で、たまり醤油をベースに継ぎ足しを行い続けています。

こだわり抜いた味を美味しく召し上がっていただけるよう心を込めてつくったうな重をご堪能ください。